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火锅鸡的分割之白条鸡 |
| 时间：2012/12/3 16:21:11 点击：576 |
1.带头带爪白条鸡屠体去除所有内脏，保留头、爪。
2.带头去爪白条鸡屠体去除所有内脏，沿跗关节处切去爪，保留头。
3.去头带爪白条鸡屠体去除所有内脏，在颈椎骨与寰椎骨交界处连皮将头去掉，保留爪。
4.净膛鸡屠体去除所有内脏，齐肩甲骨处去掉颈和头，颈根不得高于肩胛骨。
5.半净膛鸡将符合卫生质量标准要求的心、肝、肫（肌胃）和颈装入净膛鸡胸腹腔内。
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